제육볶음
밥반찬으로 무엇을 만들까 고민될 때 제육볶음만큼 만만한 메뉴도 없는 것 같습니다.
돼지고기에 매콤한 양념을 넣고 볶아주면 밥과 잘 어울리는 든든한 반찬이 됩니다.
오늘은 돼지고기 앞다리살을 사용해 집에서 간단하게 만들어봤습니다.
양념을 미리 준비해두면 조리 과정도 생각보다 간단합니다.
1. 재료 준비하기
2인분 / 준비시간 약 10분 / 조리시간 약 15분
돼지고기 앞다리살 300g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개를 준비합니다.
양념은 고추장 1과 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간을 준비합니다.
양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다.
돼지고기는 너무 두껍지 않은 제육용으로 준비하면 양념이 잘 배어 좋습니다.
2. 양념장 만들고 고기 재우기
볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어줍니다.
손질한 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무린 뒤 약 10~15분 정도 그대로 둡니다.
시간이 여유 있다면 조금 더 재워도 좋지만, 간단한 한 끼라면 10분 정도만 두어도 충분합니다.
3. 팬에 고기 먼저 볶기
팬을 중강불에서 약 1분 정도 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 두릅니다. 양념한 돼지고기를 넣고 약 5~6분 정도 볶아줍니다.
고기를 한꺼번에 넣으면 수분이 많이 생길 수 있으므로 팬의 크기에 맞춰 넣는 것이 좋습니다.
고기가 거의 익을 때까지 뒤집어가며 볶아주세요.
4. 양파와 대파 넣고 볶기
돼지고기가 80% 정도 익었을 때 채 썬 양파를 넣고 2~3분 정도 볶습니다.
양파에서 수분이 나오면서 양념이 고기에 자연스럽게 어우러집니다.
이어서 대파와 청양고추를 넣고 중강불에서 1~2분 정도 빠르게 볶아줍니다.
채소의 식감을 살리고 싶다면 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다.
5. 참기름 넣고 마무리하기
고기가 완전히 익고 양념이 고기에 잘 붙었다면 불을 약하게 줄입니다.
참기름 1작은술을 넣고 30초 정도 가볍게 섞어줍니다.
마지막으로 간을 확인하고 부족하면 간장을 아주 조금만 추가합니다.
접시에 담은 뒤 통깨를 약간 뿌리면 먹음직스러운 제육볶음이 완성됩니다.
완성된 제육볶음
제육볶음은 양념만 미리 만들어두면 생각보다 빠르게 완성할 수 있는 메뉴입니다.
특히 돼지고기를 먼저 충분히 볶은 다음 채소를 넣으면 국물이 많이 생기지 않고 양념이 고기에 잘 어우러집니다.
따뜻한 밥에 제육볶음을 올려 먹어도 좋고, 상추와 함께 쌈으로 먹어도 잘 어울립니다.
매운맛이 부담스럽다면 청양고추를 빼고 만들어도 충분히 맛있습니다.
