된장찌개
집에서 된장찌개를 끓일 때 가장 어려운 부분은 생각보다 간 맞추기입니다.
된장을 얼마나 넣어야 하는지, 감자와 두부는 언제 넣어야 하는지 헷갈릴 때가 많습니다.
그래서 이번에는 2인분을 기준으로 재료의 양을 구체적으로 정하고, 각 단계별 조리시간까지 적어봤습니다.
시판 된장을 기준으로 했지만 된장마다 짠맛이 다르기 때문에 마지막 간은 조금씩 조절하는 것이 좋습니다.
된장찌개 기본 정보
- 분량 : 2인분
- 준비시간 : 약 10분
- 조리시간 : 약 15분
- 총 소요시간 : 약 25분
- 난이도 : 쉬움
재료 계량하기
- 물 또는 멸치육수 : 600ml
- 된장 : 2큰술(약 30~35g)
- 감자 : 1개(약 100g)
- 애호박 : 1/3개(약 70g)
- 양파 : 1/2개(약 80g)
- 두부 : 1/2모(약 150g)
- 대파 : 1/2대(약 30g)
- 다진 마늘 : 1/2큰술
- 청양고추 : 1개
- 고춧가루 : 1/2큰술(선택)
된장은 제품마다 염도가 다르기 때문에 처음부터 2큰술을 모두 넣기보다는 1큰술 반 정도를 먼저 풀고 마지막에 간을 보면서 추가해도 좋습니다.
500~600ml의 물에 된장 1.5~2큰술을 기본 범위로 잡는 방법도 활용할 수 있습니다.
1. 재료 준비하기 — 약 10분
감자 1개는 껍질을 벗긴 뒤 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기로 준비합니다.
너무 크게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 한입 크기가 적당합니다.
애호박 1/3개는 약 0.5~1cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 양파 1/2개는 먹기 좋은 크기로 썹니다.
두부 1/2모는 약 2cm 크기로 자릅니다. 대파와 청양고추도 미리 송송 썰어둡니다.
2. 육수에 된장 풀기 — 약 3분
냄비에 물 또는 멸치육수 600ml를 넣고 중불에서 끓입니다.
물이 끓기 시작하면 된장 1큰술 반을 넣고 숟가락이나 작은 체를 이용해 덩어리가 남지 않도록 잘 풀어줍니다.
된장이 완전히 풀리면 감자를 먼저 넣습니다.
감자는 다른 채소보다 익는 시간이 오래 걸리기 때문에 가장 먼저 넣어주는 것이 좋습니다.
조리시간 : 끓기 시작한 후 약 5분
3. 감자와 채소 끓이기 — 약 5분
감자를 넣은 뒤 중불에서 약 5분간 끓입니다.
젓가락으로 감자를 찔렀을 때 겉부분이 살짝 들어갈 정도면 애호박과 양파를 넣습니다.
다진 마늘 1/2큰술과 고춧가루 1/2큰술도 이때 넣어줍니다.
고춧가루는 매운맛과 색을 더하기 위한 재료라서 매운 음식을 좋아하지 않는다면 생략해도 됩니다.
애호박과 양파를 넣은 뒤 중불에서 약 3분 정도 더 끓입니다.
조리시간 : 약 3~5분
4. 두부 넣고 간 맞추기 — 약 4분
채소가 어느 정도 익으면 두부 1/2모를 넣습니다.
두부를 넣은 뒤 국물이 다시 끓어오르면 약불과 중불 사이로 불을 조절해 3분 정도 끓여줍니다.
이제 국물 맛을 봅니다. 싱
겁다면 남겨둔 된장 1/2큰술을 조금씩 풀어 넣습니다.
된장찌개는 된장을 한꺼번에 많이 넣으면 짠맛을 되돌리기 어렵기 때문에 조금씩 추가하는 편이 좋습니다.
조리시간 : 약 3~4분
5. 대파와 청양고추 넣고 마무리 — 약 2분
마지막으로 송송 썬 대파 1/2대와 청양고추 1개를 넣습니다.
불을 중불로 올려 1~2분 정도만 더 끓이면 됩니다.
너무 오래 끓이면 애호박과 두부가 지나치게 물러질 수 있기 때문에 마지막 단계에서는 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다.
조리시간 : 약 2분
완성된 된장찌개
전체 조리시간을 정리하면 재료 손질 약 10분, 끓이는 시간 약 15분 정도로 총 25분이면 완성할 수 있습니다.
멸치육수를 미리 만들어 놓았다면 실제 조리 과정은 더 간단해집니다.
된장 2큰술을 기준으로 했지만 집에서 사용하는 된장의 짠맛에 따라 양은 조금 달라질 수 있습니다.
처음에는 1큰술 반 정도를 넣고 마지막에 맛을 본 뒤 부족한 만큼 추가하면 간을 맞추기가 편합니다.
감자는 부드럽게 익고 애호박과 양파에서는 자연스러운 단맛이 나며, 두부에는 구수한 된장 국물이 배어 밥과 함께 먹기 좋습니다.
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