돼지고기 김치찌개
집에서 가장 자주 끓여 먹는 찌개 중 하나가 김치찌개입니다.
잘 익은 김치에 돼지고기와 두부를 넣고 보글보글 끓이면 다른 반찬이 많지 않아도 밥 한 공기를 금방 먹게 됩니다.
김치의 익은 정도에 따라 맛이 조금씩 달라지기 때문에 양념은 처음부터 많이 넣기보다는 마지막에 간을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
1. 재료 준비하기
2인분 / 준비시간 약 10분 / 조리시간 약 25분
신김치 300g, 찌개용 돼지고기 200g, 두부 1/2모(약 150g), 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 김치국물 50ml, 물 또는 쌀뜨물 500ml, 식용유 1큰술을 준비합니다.
김치는 너무 잘게 자르기보다는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
돼지고기는 앞다리살이나 목살처럼 찌개용으로 준비하면 좋습니다.
2. 돼지고기와 김치 볶기
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 돼지고기를 먼저 2~3분 정도 볶습니다.
고기의 겉면이 익기 시작하면 김치를 넣고 함께 3~4분 정도 볶아줍니다.
김치를 충분히 볶아주면 김치의 신맛이 조금 부드러워지고 국물을 끓였을 때 맛이 더 잘 어우러집니다.
김치가 너무 시다면 설탕을 1/2작은술 정도 넣어 신맛을 살짝 조절해도 좋습니다.
3. 물을 넣고 끓이기
김치와 돼지고기를 볶은 냄비에 물 또는 쌀뜨물 500ml와 김치국물 50ml를 넣습니다.
센 불에서 끓이다가 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 10분 정도 끓여줍니다.
이때 다진 마늘 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣습니다.
김치 자체의 간이 있기 때문에 국간장이나 소금은 바로 넣지 않고 마지막에 간을 확인하는 것이 좋습니다.
4. 두부와 양파 넣기
10분 정도 끓인 뒤 양파 1/2개와 두부 1/2모를 넣습니다.
중불에서 5~7분 정도 더 끓여 두부에 국물 맛이 배도록 합니다.
김치가 충분히 익어 부드러워지고 돼지고기도 잘 익었다면 거의 완성입니다.
국물을 맛보고 싱거우면 국간장이나 소금을 조금씩 넣어 간을 맞춰줍니다.
5. 대파와 고추 넣고 마무리하기
마지막으로 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 2~3분 정도 더 끓여줍니다.
매운맛을 좋아한다면 청양고추를 조금 더 넣어도 좋습니다.
불을 끄기 전에 국물 맛을 한 번 더 확인하면 됩니다.
너무 오래 끓여 국물이 줄었다면 물을 조금 보충하고 간을 다시 맞춰주세요.
완성된 돼지고기 김치찌개
김치찌개는 특별한 재료가 없어도 냉장고에 있는 김치와 돼지고기만 있으면 든든한 한 끼를 만들 수 있어서 자주 찾게 되는 메뉴입니다.
특히 김치를 먼저 볶은 뒤 물을 넣고 끓이는 것과 마지막에 간을 맞추는 것이 간단하지만 중요한 과정이었습니다.
따뜻한 밥을 준비하고 김치찌개를 한 국자 떠 올리면 별다른 반찬 없이도 한 끼가 충분합니다.
남은 김치찌개는 다음 날 다시 데워 먹어도 맛이 잘 어우러져 집밥 메뉴로 활용하기 좋습니다.
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