알록달록 비빔밥
비빔밥은 밥 한 그릇에 여러 가지 채소와 계란을 올리고 고추장과 참기름을 넣어 쓱쓱 비벼 먹는 대표적인 한식입니다.
냉장고에 있는 채소를 활용하기 좋고 나물 종류를 조금씩 다르게 준비해도 맛있게 만들 수 있습니다.
이번에는 시금치, 콩나물, 애호박, 당근을 기본으로 준비하고 소고기와 계란을 더해 든든한 한 끼로 만들어보겠습니다.
재료 준비하기
기본 재료
- 밥 2공기
- 시금치 100g
- 콩나물 100g
- 애호박 1/2개
- 당근 1/3개
- 소고기 100g
- 계란 2개
- 식용유 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
나물 양념
- 국간장 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 참기름 1큰술
비빔고추장 양념
- 고추장 2큰술
- 설탕 1작은술
- 참기름 1/2큰술
- 깨소금 1작은술
대체식재료 시금치 → 청경채(Shanghai bok choy), 콩나물 → 숙주(Mung bean sprouts), 애호박 → 주키니(Zucchini), 소고기 → 버섯(Mushroom)으로 바꾸어도 좋습니다.
비빔밥 만드는 과정
1. 채소 손질하기
시금치와 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다.
당근과 애호박은 비슷한 길이로 가늘게 채 썰어주세요.
채소의 크기를 비슷하게 맞추면 완성했을 때 모양도 깔끔하고 밥과 함께 먹기도 편합니다.
소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
2. 시금치와 콩나물 데치기
냄비에 물을 넉넉히 끓이고 시금치는 약 30초 정도 데친 뒤 바로 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다.
콩나물은 3~4분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요.
시금치에는 국간장과 참기름을 넣고, 콩나물에는 소금과 다진 마늘, 참기름을 넣어 각각 가볍게 무칩니다.
나물은 한꺼번에 양념하기보다 각각 간을 맞추는 것이 좋습니다.
3. 애호박과 당근, 소고기 볶기
팬에 식용유를 조금씩 나누어 두르고 애호박과 당근을 각각 2~3분 정도 볶습니다.
채소가 너무 물러지지 않도록 중불에서 빠르게 볶고 소금 한 꼬집으로 간을 합니다.
같은 팬에 소고기를 넣고 중불에서 3~4분 정도 볶아 완전히 익혀주세요.
소고기는 간장 1작은술과 설탕 1/2작은술, 다진 마늘 약간을 넣어 밑간하면 비빔밥에 감칠맛을 더할 수 있습니다.
4. 비빔밥 담기
넓은 그릇에 따뜻한 밥 1공기를 먼저 담습니다.
준비한 시금치, 콩나물, 애호박, 당근을 밥 주변에 색깔을 맞춰 보기 좋게 올리고 가운데에는 볶은 소고기를 담습니다.
팬에 식용유를 두르고 계란을 넣어 반숙 프라이를 만들어 가운데 올려주세요.
계란 노른자가 살짝 익은 정도면 밥과 섞었을 때 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
5. 양념 넣고 마무리하기
고추장 2큰술에 설탕 1작은술, 참기름 1/2큰술, 깨소금을 넣고 잘 섞어 비빔고추장 양념을 만듭니다.
완성된 비빔밥 위에 양념을 한 번에 많이 넣기보다 1큰술부터 넣고 비비면서 간을 맞추는 것이 좋습니다.
마지막에 참기름을 약간 더 두르고 통깨를 뿌리면 고소한 향이 살아납니다.
나물과 밥, 소고기, 계란이 골고루 섞이도록 비벼 따뜻할 때 바로 먹으면 맛있습니다.
맛있게 만드는 작은 팁
비빔밥은 나물의 물기를 충분히 제거하는 것이 중요합니다.
물기가 많으면 밥이 쉽게 질어지고 양념 맛도 묽어질 수 있습니다.
채소는 각각 따로 볶거나 무쳐야 재료마다 식감과 맛이 살아납니다.
고추장은 취향에 따라 양을 조절하고, 아이와 함께 먹는다면 고추장을 조금 줄이고 간장과 참기름으로 간을 맞춰도 좋습니다.