계란찜
밥상에 국이나 찌개는 있는데 뭔가 하나 부족하게 느껴질 때 계란찜을 곁들이면 좋습니다.
계란 몇 개만 있으면 만들 수 있고 조리 과정도 어렵지 않아 집에서 자주 해 먹는 반찬 중 하나입니다.
특히 아이들과 함께 먹는 식사라면 자극적인 양념을 많이 넣지 않아도 부드럽게 먹을 수 있어 활용하기 좋습니다.
계란찜은 간단해 보이지만 불의 세기와 물의 양에 따라 식감이 꽤 달라집니다.
물을 너무 적게 넣으면 단단하고 퍽퍽해질 수 있고, 반대로 물이 너무 많으면 계란이 잘 굳지 않아 국물처럼 될 수 있습니다.
이번에는 계란 3개를 기준으로 물 150ml를 넣어 촉촉하면서도 너무 흐르지 않는 계란찜을 만들어봤습니다.
계란찜 재료와 조리시간
기본 재료
- 계란 3개
- 물 150ml
- 대파 1/4대
- 당근 1큰술
- 소금 1/3작은술
- 참기름 1/2작은술
- 통깨 약간
조리시간
분량: 2인분
준비시간: 약 5분
조리시간: 약 10~12분
계란찜 만드는 방법
1. 계란과 채소 준비하기
먼저 계란 3개를 깨서 넉넉한 볼에 담습니다.
계란찜에 넣을 대파와 당근은 최대한 잘게 썰어줍니다.
채소가 너무 크면 계란찜을 먹을 때 식감이 따로 느껴질 수 있기 때문에 잘게 다져주는 편이 좋습니다.
대파는 1/4대 정도면 충분하고 당근은 색을 내는 정도로 1큰술만 준비했습니다.
냉장고에 양파나 부추, 버섯 등이 있다면 잘게 썰어 조금씩 넣어도 좋습니다.
다만 채소를 너무 많이 넣으면 계란찜이 쉽게 무거워질 수 있으니 적당량만 사용하는 것이 좋습니다.
2. 계란물 만들기
계란을 젓가락이나 거품기로 충분히 풀어줍니다.
흰자와 노른자가 완전히 섞일 정도로 저어준 뒤 물 150ml를 넣습니다.
물은 한꺼번에 넣고 계란과 잘 섞어줍니다.
소금 1/3작은술을 넣어 기본 간을 합니다.
계란의 크기나 사용하는 소금의 종류에 따라 짠맛이 달라질 수 있으므로 처음부터 많은 양을 넣지 않는 것이 좋습니다.
더 부드러운 계란찜을 만들고 싶다면 완성된 계란물을 체에 한 번 걸러 알끈이나 덩어리를 제거해도 좋습니다.
3. 냄비에 계란물 넣고 익히기
작은 냄비나 뚝배기에 준비한 계란물을 붓습니다.
처음에는 중불에서 천천히 가열합니다.
바닥에 계란이 붙지 않도록 숟가락으로 냄비 가장자리와 바닥을 살짝 저어주면서 익혀줍니다.
계란물이 가장자리부터 조금씩 굳기 시작하면 불을 약불로 줄입니다.
이때 불이 너무 세면 바닥은 빠르게 익고 위쪽은 아직 묽은 상태가 되기 때문에 부드러운 계란찜을 만들기 어렵습니다.
약한 불로 천천히 익히는 것이 중요합니다.
4. 뚜껑을 덮고 부드럽게 익히기
계란물이 전체적으로 걸쭉해지기 시작하면 잘게 썬 당근과 대파를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
이후 뚜껑을 덮고 약불에서 약 5~6분 정도 익힙니다.
중간에 한 번 정도 뚜껑을 열어 익는 상태를 확인합니다.
계란찜은 익으면서 부풀어 오르기 때문에 냄비나 뚝배기는 계란물을 너무 가득 채우지 않는 것이 좋습니다.
가운데 부분까지 거의 굳고 표면이 촉촉하게 올라오면 불을 끕니다.
5. 참기름과 깨를 넣어 마무리하기
불을 끈 뒤 참기름 1/2작은술을 가장자리에 살짝 둘러줍니다.
참기름을 너무 많이 넣으면 계란의 담백한 맛보다 참기름 향이 강해질 수 있으니 소량만 사용하는 것이 좋습니다.
마지막으로 통깨를 조금 뿌려주면 간단한 계란찜이 완성됩니다.
불을 끈 직후에는 계란찜이 아주 뜨거우므로 1~2분 정도 그대로 두었다가 밥상에 올리면 먹기 좋습니다.
완성된 계란찜
계란찜은 재료가 단순해서 자주 만들어 먹게 되는 반찬입니다.
특별한 재료를 준비하지 않아도 냉장고에 있는 계란과 대파 정도만 있으면 한 가지 반찬을 금방 만들 수 있다는 점도 편합니다.
특히 계란찜을 만들 때는 간을 강하게 하기보다 조금 심심하다 싶을 정도로 맞추는 편이 좋았습니다.
다른 반찬과 함께 먹으면 자연스럽게 간이 맞고, 계란 특유의 담백하고 고소한 맛도 잘 느껴집니다.
부드러운 계란찜을 원한다면 센 불보다는 약불을 유지하고, 계란물을 너무 오래 끓이지 않는 것이 중요합니다.
물의 양도 식감에 영향을 주기 때문에 처음에는 계란 3개에 물 150ml 정도로 만들어보고 가족 입맛에 따라 조금씩 조절하면 됩니다.
아침 반찬이 고민되는 날이나 간단한 저녁 반찬이 필요할 때 만들어보기 좋은 계란찜. 따뜻할 때 밥과 함께 먹으면 별다른 반찬이 없어도 한 끼를 든든하게 먹을 수 있습니다.
"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."
